sábado, 25 de abril de 2015

Crema de Limón o Lemon Curd con Thermomix







Esta receta ya la he hecho varias veces, pero nunca la había publicado en el blog, pero esta vez me a salido con un colorcito que me a encantado y por eso no podía dejar de publicarla.
Este color tan amarillo es debido a los huevos caseros que utilicé, yo os recomiendo que si podéis, la hagáis con huevos caseros, queda mucho más bonita a la vista, hasta mi marido me preguntó si le había echado algo para que tuviera ese color!!


INGREDIENTES:

-250 gr. de azúcar
-La piel de un limón (sin nada de parte blanca)
-175 gr. de zumo de limón
-120 gr. de mantequilla
-4 huevos

PREPARACIÓN:

-Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos, 30 seg. vel. progresiva 5-10

-Añadimos la piel de limón y volvemos a pulverizar, 30 seg. vel. progresiva 5-10

-Ahora añadimos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos, 20 min. 90º vel. 4

Y ya tenemos nuestra crema de limón lista. No os preocupéis si veis que está un poco líquida, así como se va enfriando va tomando cuerpo y consistencia.
Yo la utilicé para rellenar unas tartaletas que ya veréis en la próxima entrada, pero también se puede utilizar para rellenar bizcochos, para hacer un brazo de gitano, para rellenar buñuelos,para untar en unas tostadas en lugar de mermelada, para unos crepes, etc...



martes, 21 de abril de 2015

Galletas con chips de Chocolate (Cookies)





Hoy una receta dulce y muy buena, animaros a probarla porque os van a encantar estas galletas, en casa volaron!!. Además son súper fáciles de hacer, no necesitas cortadores ni rodillos ni nada de eso...  Con estas cantidades que os voy a poner a mi me salieron 45 galletas, le di unas cuantas a mi madre y mi marido llevó otras cuantas al trabajo, a todos les encantaron!!

La receta es Lara Hernandez del blog Bakemania , seguro que conocéis su blog, pero si no es así no os lo perdáis, tiene recetas deliciosas!


INGREDIENTES:

-500 gr. de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 cucharadita de bicarbonato
-170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-225 gr. de azúcar
-250 gr. de azúcar moreno
-2 huevos
-1 cucharada sopera de extracto de vainilla
-200 gr. de chips de chocolate (yo puse una tableta de nestlé postres cortada a cachitos con el cuchillo)
-200 gr. de chips de chocolate blanco (yo puse una tableta de chocolate con leche cortada a cachitos con el cuchillo)



PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 175º.

-En un bol mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

-En otro bol o en un robot de cocina, mezclamos la mantequilla con el azúcar y el azúcar moreno unos segundos, lo justo para que los ingredientes queden integrados.

-Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y mezclamos unos segundos más.

-Incorporamos la harina y mezclamos unos 10 segundos. Terminamos de mezclar con las manos para evitar batir demasiado.

-Por último añadimos los chips de chocolate y los mezclamos con las manos.

Tiene que quedar una masa mas o  menos así.




-En una bandeja de horno forrada con papel vegetal vamos formando bolas del tamaño de una pelota de ping pong mas o menos y las colocamos, sin aplastarlas, bastante separadas unas de otras para que no se peguen, porque cuando están en el horno se van aplanando.
Las horneamos unos 15 min. mas o menos.




Al sacarlas del horno veremos que están muy muy muy blandas, parece que están crudas, pero no, son así, tenemos que esperar unos 2 minutos mas o menos y con una espátula las pasamos a una rejilla para que se enfríen, y poco a poco se van endureciendo.



Y ya podemos empezar a disfrutar de estas deliciosas galletas!!







lunes, 20 de abril de 2015

Espárragos blancos con Jamón Serrano al vapor, Thermomix





Esta es una manera bien sencilla de cocinar los espárragos, quedan muy buenos, y se pueden comer como entrantes, como primer plato, o como más os guste.

Hasta hace poco, yo pensaba que no me gustaban los espárragos, aunque cuando veía en la frutería los manojos de trigueros o blancos con esa pinta tan buena que tienen, se me iban los ojos detrás de ellos, pero nunca me daba por comprarlos. Pero un día me regalaron un manojo de espárragos trigueros, así que ya no me podía negar a probarlos, primero los probé en tortilla, me gustaron, después a la plancha, que también están muy buenos, y así fue como empecé a comer espárragos.

Además los espárragos van muy bien para la dieta, son muy diuréticos, así que ya sabes, si estás a dieta anímate a comer espárragos!!


INGREDIENTES:

-1 litro de agua
-1 manojo de espárragos blancos
-lonchas de Jamón Serrano
-perejil picado (opcional)

PREPARACIÓN:

- Ponemos el agua en el vaso y programamos, 10 min. Varoma, vel. 1.

- Mientras se calienta el agua, preparamos los espárragos, les cortamos un trozo del tallo de abajo, que es la parte más dura, después los pelamos, con un pelador de patatas les quitamos la primera capa, como si peláramos una zanahoria, la punta no hace falta pelarla. (los pelamos muy bien para que no queden duros) Los enjuagamos con agua y escurrimos.

- Cuando están escurridos, enrollamos cada espárrago con una loncha de Jamón Serrano y los vamos colocando en la bandeja superior del varoma.

-Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos, 30 min. Varoma, vel, 1. tienen que quedar blanditos.

-Los pasamos a un plato, y servimos. Yo les puse perejil picado por encima, pero también se pueden servir con mayonesa, gratinados con bechamel, etc...





jueves, 16 de abril de 2015

Salmón con Almejas y Gambas al vapor Thermomix





Este es uno de los platos de pescado que más me gusta, el salmón me encanta, y la salsita que le queda a este plato está para prepararte un buen trozo de pan al lado y no parar, aunque si estás a dieta, es mejor olvidarse del pan y mojar la salsa con el pescado y con las almejas, que también se disfruta mucho del plato así.
Yo lo he hecho con salmón, porque como he dicho, me encanta, pero también se puede hacer con otros pescados, por ejemplo con merluza, con gallo de san Pedro en filetes, etc...


INGREDIENTES:

-1 kg. de lomos de salmón (o rodajas de merluza etc...)
-300 gr. de almejas
-300 gr. de gambas enteras sin pelar
-sal
-pimienta blanca molida
-20 gr. de perejil sin tallos
-3 o 4 dientes de ajo
-50 gr. de aceite de oliva
-media cebolla
-5 o 6 patatas cortadas panadera
-140 gr. de agua
-140 gr. de vino blanco
-20 gr. de maicena

PREPARACIÓN:

- Colocar el pescado en la bandeja plana del varoma y las almejas y las gambas en la bandeja honda del  varoma, (reservamos 2 o 3 gambas para la salsa), sazonar con sal y pimienta, regar con un chorrito de aceite y reservamos.

SALSA:

- Poner en el vaso la cebolla, las hojas de perejil bien seco, los ajos y trocear 5 seg. vel 6. Bajar los restos de las paredes.

- Añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel cuchara .

- Incorporar el vino, el agua, la sal, la pimienta y las 2 o 3 gambas que habíamos reservado, colocar el cestillo con las patatas cortadas y cocinar 25 min. giro izquierda, Temp Varoma, vel. cuchara. Colocar el Varoma encima para que el pescado se haga al vapor.

-Retirar el varoma y el cestillo con las patatas, colocarlas en una fuente junto con el pescado, las gambas y las almejas. Quitar las gambas de la salsa, ponerlas en la bandeja junto con el pescado y añadir la maicena (a la salsa) y rehogar 1 min., 100º, vel. 3. (este paso es opcional si queréis la salsa más espesa), si después de 1 minuto os sigue pareciendo clarita, programad 1 o 2 minutos más hasta conseguir la consistencia deseada.

- Cuando finalice, rectificar el punto de sal de la salsa y echarla sobre el pescado y el marisco.



miércoles, 15 de abril de 2015

Estofado de Pavo Thermomix





Cada semana o cada dos semanas cae este estofado en casa, me gusta mucho hacerlo con la thermomix porque para mi es mas cómodo, pero sale igual de bueno haciéndolo de forma tradicional. Además pienso que es un plato bastante sano porque no lleva mucha grasa, así que si estamos a dieta, este estofado se puede comer perfectamente.


INGREDIENTES:

-Media cebolla
-1 pimiento verde italiano
-2 dientes de ajo
-30 gr. de aceite
-800 gr. de carne de pavo para estofado
-1 cucharada rasa de pimentón dulce
-2 zanahorias
-700 gr. de agua
-1 pastilla de caldo de carne
-sal
-1 hoja de laurel
-2 patatas
-1 puñado de guisantes

PREPARACIÓN:

- Echamos en el vaso la cebolla, el pimiento y los ajos, triturar 4 seg. Vel. 5.
- Añadimos el aceite y sofreír 10 min. Varoma, Vel. Cuchara.



-Se pone la mariposa en las cuchillas y echamos la carne, el pimentón y las zanahorias cortadas a rodajas, programamos 4 min. 100°, Vel. 1.



-Echamos el agua, la pastilla de caldo, sal y la hoja de laurel, programamos 20 min. 100°, Vel. Cuchara.



-Añadimos las patatas cortadas a cuadros, programamos 20 min. 100°, Vel. Cuchara. Cuando falten 10 min. para terminar el tiempo programado añadimos los guisantes por el bocal.



-Dejamos reposar un ratito y servimos.

lunes, 13 de abril de 2015

Magdalenas de Chocolate con Lacasitos Thermomix





Ayer por la tarde estuvimos haciendo estas riquísimas magdalenas mi hija y yo. Le encantó ayudarme con los ingredientes, con la tmx, poniendo los lacasitos... vamos, que se lo pasó pipa!! Nos salieron buenísimas, de aspecto, no son las mas bonitas del mundo, pero de sabor, están de muerte!

INGREDIENTES:

-180 gr. de chocolate negro nestlé postres
-100 gr. de mantequilla
-3 huevos
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de harina de repostería
-2 cucharaditas de levadura royal
-1 pellizco de sal
-lacasitos


PREPARACIÓN:

-Precalentamos el horno a 190º
-Ponemos en el vaso el chocolate a trozos y la mantequilla, programamos, 6 min. 50º, vel. 2. Si el chocolate aun no está derretido programamos 1 min. más a la misma temperatura y vel. Lo vertemos en un bol y reservamos.
-Sin lavar el vaso echamos los huevos y el azúcar, 3min. 37º, vel 4. Seguidamente volvemos a programar 3 min. más vel. 4 sin temperatura.
-Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla, 30 seg. vel. 3.
-Añadimos la harina, la levadura y la sal, 6 seg, vel. 6.
-Echamos un buen puñado de lacasitos y terminamos de mezclarlo con la espátula.
-Preparamos las cápsulas para las magdalenas en la bandeja de horno, o en bandejas para magdalenas si tenéis, y las rellenamos con una cucharada y media o dos de masa en cada cápsula.
-Le ponemos algunos lacasitos más por encima de cada magdalena.
-Las metemos al horno a 190º durante 18 o 20 min. (yo las tuve 18 min.)













Mi hija disfrutando de sus magdalenas, no dejó ni que se enfriaran del todo.









viernes, 10 de abril de 2015

Provolone al horno




Es muy típico comer la provoleta o provolone al horno en restaurantes Italianos, a mi me encanta y me parece una idea estupenda para un aperitivo o entrante.
Además solo se necesitan 5 ingredientes y una cazuelita de barro pequeña para tener en un momentito un plato exquisito.



INGREDIENTES:

- 1 rodaja de queso provolone
- 2 cucharadas de tomate frito (mejor si es casero)
- Especias: orégano, albahaca, pimienta, sal... lo que mas te guste
- Aceite de oliva
- 1 ajo

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 200°
-Se corta el ajo por la mitad y se refriega por toda la cazuela.
-Después se pone el tomate frito en el fondo de la cazuela y encima se pone la rodaja de provolone, hundiéndolo un poco en el tomate.
-Ahora se espolvorea con las especias ( yo puse orégano, sal y pimienta) y se echa un chorrito de aceite de oliva.



-Se mete al horno unos 15 min. hasta que se empieza a dorar. Es aconsejable comerlo enseguida que se saca del horno, con cuidado de no quemarse!!



Para mi es un plato perfecto para disfrutarlo en pareja!


martes, 7 de abril de 2015

Sobrasada con Miel




Hoy traigo una entrada muy sencilla, pero a la vez muy rica. Es una mezcla de sobrasada con miel, que untada en unas tostadas o con unos picos, etc... está buenísima.
Está muy bien para tomarla como entrante o para una picadita acompañada de un vasito de vino o una cervecita...

Yo lo he hecho con sobrasada casera, pero también se puede hacer con la sobrasada que venden en el súper o incluso con la sobrasada de tarrina.


INGREDIENTES:

- 100 gr. de sobrasada
- 2 cucharaditas de miel (si te gusta mas dulce se puede poner un poco mas)

Solamente se tiene que mezclar la sobrasada (sin piel) con la miel, hasta que quede bien mezclado todo.
Y ya se puede empezar a disfrutar de este rico aperitivo!!




domingo, 5 de abril de 2015

Torrijas Thermomix




Este año no podían faltar las torrijas en mi casa!! Cada año en Semana Santa las hacemos, y este año he querido probar de hacerlas con la thermomix. Nos han salido buenísimas y con la mitad de calorías menos, ya que están hechas en el varoma en lugar de fritas.



INGREDIENTES:

- 1 barra de pan para torrijas del día anterior (yo usé pan blanco normal)
- 1 litro de leche
- 150 gr. de azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1 palo de canela
- 2 huevos
- papel film para envolver las torrijas
- mantequilla derretida para engrasar el papel film
- 750 gr. de agua para el vaso
- 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
- 2 cucharadas soperas colmadas de canela


PREPARACIÓN:

- Cortar el pan a rebanadas gruesas. (yo hice 9 rebanadas)
- Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cascara de limón y el palo de canela, 12 min. 100º , giro a la izquierda, velocidad cuchara. verter la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.
- Bañar las rebanadas de pan en la leche, que se empapen bien y reservar.



- Poner los huevos en el vaso y batir 10 seg. vel. 5, pasarlos a un bol y reservar.
- Hacer cuadrados grandes con el papel film para envolver las torrijas. Engrasar con un pincel el papel film con la mantequilla derretida.
- Pasar las torrijas por el huevo batido, y envolverlas de una en una con el papel film engrasado. Colocarlas en el recipiente varoma y reservar.



- Poner el agua en el vaso y programar 25 min. Varoma, vel. 2. cuando pasen los primeros 5 min. retirar el cubilete y colocar el recipiente varoma en su posición .



- Encender el grill del horno a temperatura máxima.
- Mezclar el azúcar y la canela en un plato y reservar.
- Cuando acabe el tiempo programado, desenvolver las torrijas con cuidado de no quemarse, rebozarlas con el azúcar y la canela y colocarlas en una fuente  para horno forrada con papel vegetal.



- Gratinar las torrijas durante 3 o 4 min. hasta que estén doraditas, sacarlas y esperar a que se templen para comerlas.






jueves, 2 de abril de 2015

Champiñones rellenos al vapor Thermomix




Desde que vi esta receta tenia un montón de ganas de probarla y he de decir que nos ha encantado. La receta es de Ana Sevilla, del blog  "La Juani de Ana Sevilla" y ahí está su receta para que la veáis paso a paso. Me encanta su blog porque tiene un montón de recetas buenísimas, he hecho algunas de ellas y todas me han quedado perfectas.

Aquí os dejo la receta tal y como yo la he hecho, con alguna modificación, espero que os guste!


INGREDIENTES:

- 8 champiñones grandes
- sal
- pimienta
- 3 dientes de ajo en láminas
- 15gr. de aceite de oliva
- 90gr. de jamón serrano en taquitos pequeños
- 75gr. de queso rallado 4 quesos
- perejil picado
- 1 huevo

SALSA:

- 2 dientes de ajo en láminas
- 15gr. de aceite de oliva
- 1/2 cacito o pastilla de caldo de carne
- 100gr. de vino blanco
- 200gr. de agua

PREPARACIÓN:

- Primero se lavan bien los champiñones, se les quita el tronco, se reservan y se salpimentan los sombreros que también se reservan.
-Se sofríen los 3 dientes de ajo laminados con el aceite, 6 min. Varoma, vel. 1.
-Ahora se agregan los troncos de los champiñones y el jamón serrano, 4min. Varoma, vel. cuchara.
-Se añade el queso rallado, el perejil picado y un poquito de pimienta, se mezcla, 5 seg. vel. 3.
-Y por último se añade el huevo y se vuelve a mezclar otros 5 seg. vel. 3.
-Ahora se rellenan los sombreros y se van colocando el la bandeja del varoma, se reserva.




Salsa:

-Se aclara el vaso y se sofríen los 2 dientes de ajo con el aceite, 5 min. Varoma, vel. 1.
-Se añade el 1/2 cacito o pastilla de caldo, el vino y el agua, se cierra el vaso, se coloca la bandeja del varoma en su posición y se programa, 20 min. Varoma, vel. 3.
-Al terminar el tiempo, se colocan los champiñones en una fuente apta para el horno y se reduce la salsa 5 min. Varoma, vel. 2. sin cubilete.
-Cubrir los champiñones con la salsa, y meterlos al horno unos minutos a gratinar.




Así han quedado al salir del horno. La salsita a quedado buenísima, así que si la hacéis preparar un trocito de pan, porque no os podréis resistir a la tentación de mojar!!







martes, 31 de marzo de 2015

Mermelada de naranja


Ya que todavía estamos en plena época de naranjas y en casa de mi madre hay algunos naranjos, he aprovechado y he hecho esta mermelada de naranja.
Es la primera vez que la hago y la verdad es que me a sorprendido lo buena que está.
Vale la pena hacerla, porque no tiene nada que ver a la que compramos en el súper y además es muy sencilla la receta, no es para nada laboriosa.

INGREDIENTES:

- 1 kg. de naranjas peladas
- 1 limón pelado
- 600 gr. de azúcar
- 1 ramita de canela

* Estas son las cantidades que yo he puesto, pero la cantidad de azúcar va un poco a gusto del consumidor. Normalmente es 1 kg de naranjas por 1 kg de azúcar, pero como las naranjas que yo he utilizado eran bastante dulces he rebajado un poco la cantidad de azúcar *

PREPARACIÓN:

- He pelado las naranjas y el limón quitándoles lo máximo de la parte blanca y las he puesto a gajos en un bol para pesarlas.



- Después he cortado cada gajo en 2 o 3 trozos en un plato con cuidado para no desperdiciar nada de jugo.
- He pesado el azúcar y la he echado a la olla junto con la naranja, el limón y la ramita de canela. Lo he mezclado bien y lo he puesto a hervir a fuego medio durante 5 min. Después he bajado el fuego casi al mínimo 10 minutos más, removiendo para que no se pegue.
Después la he retirado del fuego un momento, he sacado la ramita de canela y le he pasado la batidora un poco, no mucho porque me gusta que queden trocitos.




-La he vuelto a poner a hervir con la ramita de canela a fuego bajito, y la he ido desespumando.
Poco a poco se ido espesando, yo la he tenido hirviendo a fuego bajito unos 50 o 60 min.




Y este es el resultado de mi mermelada de naranja. De sabor me a encantado y por supuesto que la volveré a repetir.

domingo, 29 de marzo de 2015

Rubiols de chocolate



Como cada año por estas fechas de Semana Santa, es tradición aquí en Mallorca hacer los rubiols.
Estos dulces están hechos de una pieza de pasta dulce y fina, que se rellena, se dobla y se le da forma semicircular. El relleno puede ser de requesón, mermelada, flan, cabello de ángel, dulce de leche o como en este caso de crema de chocolate con leche.

Para hacer la masa hay muchas recetas diferentes, pero todas muy parecidas.
Yo hice esta que es de un canal de you tube que se llama "Recetas Mallorquinas". Os recomiendo que miréis el vídeo, ahí esta la receta super bien explicada.

INGREDIENTES:
(Para la masa)

- 1 vasito de zumo de naranja natural
- 1 vasito de aceite
- 1 vasito de agua
- 300 gr. de azúcar
- 300 gr. de manteca de cerdo
- 4 yemas de huevo
- ralladura de un limón
- 1 kg. y un poquito más de harina de repostería

(Para el relleno)

- Para el relleno yo utilicé crema de chocolate con leche, pero como he dicho antes se pueden rellenar de muchas cosas más.

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa, se echan todos los ingredientes en un cuenco menos la harina y se mezclan bien con las manos, después se va añadiendo la harina poco a poco mientras se sigue amasando hasta que queda una masa que ya no se pega en el cuenco.

Cuando ya esta la masa hecha se van cogiendo porciones, con un rodillo se aplana dándole forma mas o menos redondeada.

Se pone el relleno en el centro y se dobla dejando los bordes sellados presionando con los dedos y con las puntas de un tenedor.

Se recorta el sobrante de los bordes para que queden mas bonitos.

Se van colocando los rubiols en una bandeja de horno forrada con papel vegetal para que no se peguen.

Se hornean a 170° durante 20 o 30 min. hasta que empiezan a coger color dorado, depende del grosor de la masa.

Por último cuando ya están fríos se les puede echar azúcar glass por encima, pero eso ya es opcional.



Aquí os dejo una foto del corte y del relleno para que veáis como como quedan.