Salmón con Almejas y Gambas al vapor Thermomix

INGREDIENTES:

-1 kg. de lomos de salmón (o rodajas de merluza etc...)
-300 gr. de almejas
-300 gr. de gambas
-sal
-pimienta
-20 gr. de perejil 
-3 o 4 dientes de ajo
-50 gr. de aceite de oliva
-media cebolla
-5 o 6 patatas cortadas panadera
-140 gr. de agua
-140 gr. de vino blanco
-20 gr. de maicena 

- Colocar el pescado, las almejas y las gambas en las bandejas del  varoma, (reservamos 2 o 3 gambas para la salsa), sazonar con sal y pimienta, un chorrito de aceite y reservamos.


- Poner en el vaso la cebolla, las hojas de perejil, los ajos y trocear 5 seg. vel 6.

- Añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel cuchara .

- Incorporar el vino, el agua, la sal, la pimienta y las 2 o 3 gambas que habíamos reservado, colocar el cestillo con las patatas cortadas y cocinar 25 min. giro izquierda, Temp Varoma, vel. cuchara. Colocar el Varoma encima para que el pescado se haga al vapor.

-Retirar el varoma y el cestillo con las patatas, colocarlas en una fuente junto con el pescado, las gambas y las almejas. Quitar las gambas de la salsa, ponerlas en la bandeja junto con el pescado y añadir la maicena (a la salsa) y rehogar 1 min., 100º, vel. 3. (este paso es opcional si queréis la salsa más espesa), si después de 1 minuto os sigue pareciendo clarita, programad 1 o 2 minutos más hasta conseguir la consistencia deseada.

- Cuando finalice, rectificar el punto de sal de la salsa y echarla sobre el pescado y el marisco.

MUSOLA CON ESPINACAS SALTEADAS

Hola!! cuanto tiempo sin actualizar!! bueno pues os cuento, desde día 1 de febrero estoy a dieta, estoy haciendo la dieta de naturhouse y de momento me va bastante bien, ya he perdido unos 3 kg!! Vosotras habéis hecho esta dieta o conocéis a alguien que la haya hecho?? y que tal?? ya me contareis... porque hay gente que me dice que le a ido súper bien y otra gente que dice todo lo contrario

Bueno pues os dejo con mi cena de hoy, no tiene mucho que explicar, pero bueno os pongo unas fotos...
Dos rodajas de musola a la plancha con un poquito de ajopere por encima.

Y unas espinacas salteadas con un diente de ajo picado, con unas 7 o 8 pasas y un puñadito pequeñito de piñones.

A las espinacas también les he puesto un par de vueltas de molinillo de unas especias que se llaman "toque ibérico", las compre en el eroski y le dan un sabor muy bueno a la comida, tiene un puntito picante.

Y de postre me he comido un yogur bio desnatado con una fibra que me dan en naturhouse.

EMPANADILLAS DE ATÚN

Hace un par de meses mas o menos, hice las empanadillas de pollo, que nos gustaron mucho, pero hoy he hecho para cenar las de atún y nos han gustado mucho mas, además son muy fáciles de hacer y en un momento tienes unas empanadillas buenisimas que no tienen nada que ver con las congeladas...



INGREDIENTES:

-1 paquete de obleas para empanadillas
-2 latas de atún al natural
-2 huevos cocidos
-1 cebolleta tierna
-un trozo de pimiento verde y rojo
-un chorro de tomate frito
-aceite de oliva
-sal y pimienta



He cortado la cebolla y el pimiento bien finito y lo he sofrito, después he añadido el atún bien escurrido, le he puesto sal y pimienta y le he dado unas vueltas.



Después he echado el tomate frito, lo he mezclado todo y le he añadido los huevos cortados a trocitos pequeños, lo he vuelto a mezclar y ya está el relleno listo.




Luego he ido llenando todas las obleas, para cerrarlas, he mojado con un pincel con agua los bordes de las obleas, las he cerrado y las he sellado con un tenedor.




Las he frito con el aceite bien caliente y las he acompañado con patatas fritas, ya que pecamos, pecamos bien!!

TALLARINES NEGROS CON SALSA DE LANGOSTINOS Y SEPIA

Llevaba tiempo con ganas de probar esta pasta que compré en el supermercado hace ya algunas semanas, pero ahora con la niña, la verdad es que tengo muy poco tiempo para estar en la cocina, pero bueno, esta noche he hecho un huequecillo y me he decidido a hacerlos, mi marido decía que no le llamaban la atención al verlos tan negros, pero se a comido un platazo que no veas... y yo igual, jejejejej!!! estaban buenisimos!!.





INGREDIENTES:

- 1 paquete de tallarines negros

Para la salsa:

-1 cebolleta tierna
-2 dientes de ajo
-media tacita de coñac
-14 langostinos
-media sepia
-400 ml. de nata liquida
-sal
-pimienta
-aceite de oliva







En una olla con un chorrito de aceite, se pone a pochar la cebolla y los ajos bien picaditos, cuando esta la cebolla transparente, se echa el coñac y se pone el fuego fuerte para que hierva y se le vaya el alcohol.





Cuando se a evaporado el alcohol del coñac, se echan los langostinos pelados, cuando están medio hechos se añade la sepia cortada a cuadritos y se deja unos minutos hasta que la sepia esté blanda.



Cuando se a hecho la sepia y los langostinos se añade la nata, se sazona con sal y pimienta, se deja hervir unos minutos y ya estará la salsa lista.



Mientras, se va hirviendo la pasta, y cuando la tengamos lista, se monta el plato y a comer!!!.

FILETES DE PANGA A LA MENIER

Esta receta se hace con lenguados, mejor si son lomos de lenguado sin piel ni espinas, pero yo lo que tenia en el congelador era panga, y la verdad es que me salio igual de bueno.




Ingredientes:

-2 filetes de panga
-harina
-aceite
-sal y pimienta

Para la salsa:

-2 cucharadas de mantequilla
-zumo de medio limón
-un chorro de ajopere (picadillo de ajo y perejil)
-medio vasito de agua
-sal
-1 cucharadita de maicena



Primero se hace la salsa, se pone en un cazo la mantequilla y que se deshaga a fuego lento para que no se queme, mientras se exprime el medio limón.



cuando está la mantequilla bien deshecha se le hecha el zumo de limón, yo lo colé para que no cayera ningún hueso. A continuación se le echa un buen chorro de ajopere, medio vasito de agua, un poco de sal y se deja que hierva unos minutos.



Yo para que no me quedara tan liquida, le eché una cucharadita de maicena, pero vamos eso va a gustos, al final te queda una salsa mas o menos así.




Estos son los filetes de panga que yo utilicé, son congelados de Mercadona, ahora no me acuerdo del precio, pero no creo que sean muy caros y están muy buenos.


Yo los descongelé, les puse sal y pimienta y los pasé por harina, también se pueden pasar por huevo, pero yo no lo hice, a mi me gustan mas así.



Se fríen en una sartén con el aceite bien caliente, cuando están doraditos se escurren bien, se ponen en el plato, y se les echa la salsa por encima.




Yo los acompañé con unas patatas fritas, que estaban de muerte mojadas en la salsita!


Ya veis que NO es un plato muy light, pero, está para chuparse los dedos...

ESPAGUETTIS A LA MARINERA

Esta receta es de la página de "Directo al paladar", me gustó mucho y la pienso volver a repetir, os aconsejo que la probeis!!



Ingredientes:
-250 gr de espaguetis
-media cebolla
-2 dientes de ajo
-1 bote de tomate natural triturado
-1 vasito de vino blanco
-perejil
-1 guindilla
-aceite, sal y pimienta
-mejillones frescos
-langostinos
-almejas



Limpia bien los mejillones, quitando las barbas y raspando con un cuchillo para eliminar cualquier resto de la concha. Tira los que estén abiertos o con la concha rota. Lava bajo el grifo con agua fría y reserva.
Pica la cebolla y saltea con los ajos picados en una sartén profunda o cazuela, con el aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Añade en este punto los mejillones y moja con el vino blanco. Acerca al fuego y cuando empiece a hervir añade el perejil picado, el tomate, la guindilla picada y un poco de sal y pimienta.


Deja cocer a fuego vivo, removiendo, hasta que los mejillones estén cocidos y abiertos y la salsa quede un poco reducida. Remueve con cuidado para que no se desprenda la carne de los mejillones. Al final incorpora los langostinos, dejando que cueza brevemente.
Calienta una olla grande con abundante agua. Cuando empiece a hervir cuece la pasta con un poco de sal, escurre y mezcla al momento con la salsa de marisco.

CAZUELA DE FIDEOS CON PESCADO

Ingredientes para 2 personas:

-3 puñados grandes de fideos de los de fideuá
-1 rodaja de tintorera
-un poco de preparado de paella
-un puñado de gambas peladas
-un puñado de guisantes
-un puñado de ajos tiernos ( yo usé los congelados de mercadona)
-1 zanahoria
-un trozo de pimiento rojo
-media cebolla
-1 tomate grande maduro
-un chorro de aceite de oliva
-1 pastilla de avecrem de pescado
-sal
-agua, 2 o 3 vasos
-1 pizca de colorante alimentario


En una cazuela de barro se fríe el pimiento a tiras gruesas, cuando está frito se reserva; En el mismo aceite se fríe un poco el preparado de paella, y también se reserva; Se añade un poco mas de aceite y se hace un buen sofrito con la cebolla, los ajos tiernos, la zanahoria, los guisantes y el tomate, cuando está bien sofrito se le añade la tintorera cortada a dados y las gambas peladas, se le da unas vueltas y se le añade un chorrito de agua y sal, se deja hervir hasta que se consuma el agua y se echan los fideos con una pizca de colorante alimentario, se mezcla bien y se le echan 2 o 3 vasos de agua, se deja hervir unos 7 min, hasta que estén hechos los fideos, antes de que se terminen de cocer se pone por encima el pimiento y el preparado de paella que habíamos reservado.

No tiene que quedar seco del todo, pero tampoco muy caldoso.

CROQUETAS DE PESCADO Y TORTILLA DE PATATAS

Esto es lo que preparé para comer el viernes Santo, hice unas croquetas de pescado en un momento y una tortilla de patatas, y de postre, las torrijas que hay abajo, jeje.

Ingredientes para las croquetas:

-3 filetes de pescado, (yo puse filetes de panga)

-media cebolla

-1 tomate

-2 cucharadas soperas de harina

-1 vaso de leche

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-1 huevo

-pan rallado con ajo y perejil

En una olla con agua y sal, puse a hervir 5 min los filetes de pescado, cuando estaban hervidos, los escurrí y reservé. En una sartén con un poquito de aceite sofreí la cebolla picada y el tomate, luego lo puse en el vaso de la batidora con 2 de los filetes de pescado, lo batí todo y lo puse en la sartén con el otro filete de pescado, picado con el cuchillo, y así quedaron algunos tropezones en las croquetas. Con el fuego a medio gas, se le va echando la harina poco a poco y la leche y se va mezclando todo bien, se le hecha la sal, pimienta y nuez moscada, y cuando la pasta no se pegue a la sartén, ya se puede sacar y estender en un plato o bandeja hasta que se enfríe, una vez que está frío, se van formando las croquetas, pasándolas por el huevo batido y el pan rallado, yo usé el pan rallado que viene ya preparado con el ajo y el perejil, y ahora solo queda freírlas y a comer!!

Para hacer la tortilla le puse, 3 patatas y 3 huevos, corté las patatas a trocitos bien pequeños, las freí y mientras batí los huevos, a los huevos batidos les puse media pastilla de avecrem y sal, cuando las patatas ya estaban fritas las escurrí y las puse en el huevo batido, lo mezcle bien y lo pasé todo a una sartén con una gotita de aceite, y nada, solo queda ir formando la tortilla, y con mucho cuidado al girarlaaaa!!! ( a mi me gustan mas las tortillas con cebolla o otras verduras, pero a mi maridiiin sólo le gustan así, sin nadaaa, dice que la verdura le da alergiaaaaa!!! ufff que rabia!!!)

SALMÓN AGRIDULCE CON ENSALADA DE BROTES TIERNOS

Como ya sabéis, a mi me encanta el salmón, y la salsa agridulce también me gustan mucho, así que, me preparé este trozo de salmón como a mi me gusta.

Ingredientes:
-1 trozo de lomo de salmón

-1 tacita pequeña de vino de Oporto

-2 cucharaditas de miel

-2 cucharaditas de vinagre de módena

-unas gotas de aceite de oliva

-sal

Se le hecha sal al salmón y se hace en una sartén con unas gotas de aceite. Mientras se va haciendo, se hace una mezcla en un vaso o un bol pequeño, con el vino de Oporto, la miel y el vinagre de módena, se mezcla bien y cuando está el salmón casi hecho se añade esta mezcla. Se baja un poco el fuego y se deja hervir unos 5 min. Se saca el salmón y se sirve en el plato, echándole la salsa por encima.La ensalada es de las que vienen en bolsa, se ponen los brotes tiernos en un bol y se aliña con sal, vinagre de módena y aceite de oliva.

SALMÓN A LA NARANJA

Si te gusta el salmón, esta receta está muy buena, el salmón queda muy jugoso y muy rico, a mi es que me encanta este pescado.

Ingredientes para 2 personas:

-2 trozos de lomo de salmón

-el zumo de 1 naranja grandecita

-1 cucharadita de mantequilla

-1 pizca de sal

-1 chorrito de coñac

-1 pizca de nuez moscada

Se rehoga el salmón con la mantequilla, cuando esté bien rehogadito se le añade el zumo de la naranja y la sal, y se deja cocer unos 8 min. Se aparta el salmón en un plato y se le añade a la salsa el coñac y la nuez moscada, se deja cocer 2 min. y ya esta la salsa lista, ahora se sirve el salmón con la salsa por encima. Si quieres lo puedes acompañar con una buena ensalada mixta como hice yo o con unas patatas cocidas, también esta bueno acompañado de unas verduras salteadas etc... a gusto de cada uno.

Espero que os guste!

ENSALADILLA DE MARISCO

(para 6 personas)

Ingredientes:

-6 o 7 patatas

-6 huevos

-3 latas de atún

-6 palitos de surimi

-1 bolsita de gambas peladas

-1 lata pequeña de aceitunas sin hueso rellenas de anxoa

-1 pizca de sal

Para la mayonesa:

-2 huevos

-1 vaso y medio de aceite

-1 ajo pequeñito

-1 pizca de sal

Se cuecen las patatas durante 20 min., en otro cazo a parte se cuecen los huevos unos 15 min., y a las gambas también se les da un hervor de 2 min solamente para que no se queden en nada, cuando tenemos las patatas cocidas, escurridas y frías, las ponemos en un bol y las machacamos un poco con un tenedor, pelamos los huevos hervidos los cortamos a trocitos y los hechamos con las patatas (reservamos uno o dos huevos para decorar), escurrimos las gambas, y las hechamos también al bol, los palitos de surimi los cortamos a tiras finas, y los hechamos al bol, hechamos el atún desmenuzado y sin aceite, las aceitunas las cortamos por la mitad y las hechamos también reservando unas cuantas para decorar, le ponemos la sal.

para hacer la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora los 2 huevos, la pizca de sal, el ajito pequeño (solo es para que le de un toquecito de sabor a ajo, pero no mucho) y el aceite, lo batimos hasta que se hace la mayonesa, hechamos un poco de mayonesa al bol, y lo mezclamos todo, ahora ponemos la ensaladilla en una bandeja o plato grande, la colocamos bien y la untamos por encima con un poquito mas de mayonesa, y la decoramos al gusto, yo la decore con huevo rayado, huevo a laminas y aceitunas, y un chorrito de ketchup, pero me quedo un poco mal el ketchup..., bueno espero que os guste!!